Un vino con sabor y color a un paisaje único
El sistema de elaboración intenta emular a los vinos que tradicionalmente se han elaborado en estas tierras durante siglos. Los mismos vinos que, en su día, alcanzaron cotas de comercio internacional acompañando las mesas de la
Rusia Imperial, las historias shakesperianas o los comienzos de la independencia americana. Los mismos vinos que los canarios fundadores de San Antonio de Tejas elaboraron con la listán o “misión”, como allí la denominan.
Evidentemente no podemos obviar la moderna enología que, conocedora del proceso de transformación de la uva en vino, nos ayuda a desarrollar todo el potencial de nuestras variedades. Para ello utilizamos el frio durante el proceso
de fermentación evitando la pérdida de sustancias aromáticas volátiles y aumentando los periodos de curtimiento con lo que extraemos la mayor cantidad de sustancias sápidas de los hollejos. Usamos las lías finas como antioxidantes
naturales que evitan la evolución prematura de los vinos disminuyendo así la necesidad de adicionar otro tipo de antioxidantes del tipo de los sulfitos. Controlamos meticulosamente la cinética fermentativa para evitar el desarrollo
de aromas no deseados, así logramos vinos francos, varietales y diferentes a las modernas tendencias internacionales que tanto marcan la moderna enología.
Asegurándonos que el total de nuestra producción sea con uva propia, controlamos el proceso del cultivo de nuestras vides, desde un principio hasta el día de la vendimia. Esta se hace manualmente y de forma seleccionada, transportando
la uva en cajas de peso máximo 14 kg. En la bodega, la fermentación ocurre en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada fuera y dentro de ellos, asegurando así el proceso e higiene, dando paso a meses en depósitos
para su posterior embotellamiento.
En nuestra bodega apostamos por potenciar la uva canaria tradicional. Para ello, año tras año, seguimos plantando cepas y expandiendo nuestros terrenos de uva propia. Nos especializamos en elaborar vinos varietales (Viña Riquelas
tinto negramoll, Viña Riquelas Gual y Calius Marmajuelo), y combinarla con otras (Calius Tinto y Balcón Canario Tinto), haciendo asi vinos inigualables y dignos de los mejores paladares. Contamos con experiencia en vinos de
guarda (Balcón Canario Crianza, Balcón Canario 6 meses barrica y Calius Reserva).
Nos preceden más de 25 años en el mercado y un amplio abanico de vinos de las 2 denominaciones de origen que tenemos en la actualidad de Tenerife,
Nuestros vinos son reconocidos dentro y fuera de las Islas Canarias por su calidad
atesorada en diversos concursos nacionales e internacionales.